Fromage blanc traditionnel fabriqué 100 % à partir de lait de chèvre pasteurisé, collecté dans les fermes de montagne de nos membres dans la région élargie de Kalavryta. Il affine pendant environ trois (3) mois et est conservée dans des récipients en fer-blanc de quinze kilogrammes (15 kg) avec de la saumure. Goût particulier, légèrement épicé ; idéal comme fromage de table et dans des salades, des tartes et des plats.